几种食品原料对双歧杆菌体外促生长效果初探

摘要

研究了3种食品原料对双歧杆菌的体外促生长作用. 结果表明, 3种食品原料对双歧杆菌均有促生长作用. 对两歧双歧杆菌具有较好体外促生长作用的组合为: 胡罗卜汁 (CJ)2%, 牛奶 (M)5%, 香菇浸提物 (LE)2%; 对长双歧杆菌具有较好体外促生长作用的组合: CJ为 2%, M为 2%, LE为 2%. 其中, 香菇浸提物对双歧杆菌的体外促生长作用较大, 同时, 胡萝卜汁与香菇浸提物的最适添加量均与牛奶的添加量有关.