超声波法混合蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的研究

摘要

探索了超声波法利用胰蛋白酶与碱性内切酶合理配比水解酪蛋白制备高得率、低N/P的酪蛋白磷酸肽的最佳工艺条件:超声波功率200W,超声时间15 mm,底物质量浓度100g/L,酶与底物比0.5%,pH值为8,胰蛋白酶与碱性内切酶1∶1,温度为50℃.