酪蛋白磷酸肽

摘要： 本文对婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽的影响因素进行分析,对婴幼儿配方乳粉样品测定酪蛋白磷酸肽的前处理中去除蛋白的步骤进行优化,采用紫外检测器分析。结果表明,采用IC-RP柱、C_(18)色谱柱可得到良好的分离效果,酪蛋白磷酸肽在20~200μg·mL^(-1)线性关系良好,相关系数R为0.999723,检出限为4 mg/100 g,回收率为95.6%~100%,相对标准偏差为4.06%。该方法前处理操作简单,具有良好的重现性和准确性,适用于婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽含量的测定。

摘要： 近年来临床活髓牙漂白技术得到广泛的推广与运用,各类新技术仍主要围绕过氧化物的漂白作用进行改良,探寻过氧化物最合理的应用方式。但是,过氧化物也会引起牙齿敏感、釉质显微硬度下降等不良反应,如何在预防过氧化物对牙髓等牙体组织的伤害前提下,提升美白效果是当下活髓牙漂白方面的主要研究热点。该文就目前临床活髓牙漂白技术临床效果研究、过氧化物的不良反应及预防措施研究的相关进展作一综述。

摘要： 该文旨在探究乳清蛋白联合酪蛋白磷酸肽对免疫抑制小鼠的免疫调节作用。建立环磷酰胺致免疫抑制小鼠模型,将造模成功小鼠随机分为模型组、乳清蛋白保护组、乳清蛋白联合酪蛋白磷酸肽保护组,另设空白组。通过组织病理学观察、氧化应激以及炎症信号通路和细胞因子的表达等指标探究其保护机制。结果显示:乳清蛋白联合酪蛋白磷酸肽能够缓解免疫抑制小鼠体质量增长缓慢的情况;增加免疫抑制小鼠脾脏和小肠中谷胱甘肽的含量以及增强超氧化物歧化酶的活性;改善免疫抑制小鼠脾脏和小肠的组织病理损伤,抑制脾脏TLR4/MyD88/NF-κB炎症信号通路的活化以及炎症因子的产生。综上,乳清蛋白联合酪蛋白磷酸肽通过增加抗氧化酶活性、保护免疫系统免受氧化损伤、抑制免疫抑制小鼠的炎症反应从而达到免疫调节的作用,其潜在机制可能涉及TLR4/MyD88/NF-κB炎症信号通路调控。

摘要： 目的 建立高效液相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽含量的方法.方法 对婴幼儿配方乳粉样品对应生产批次所采用的酪蛋白磷酸肽原料进行测定,得到准确含量后作为参照品,对婴幼儿配方乳粉样品测定前处理中净化、提取条件进行优化,采用二极管阵列检测器(diode array detector,DAD)定量分析.结果 采用混合型阳离子交换(mixed cation exchange,MCX)固相萃取柱、ZORBAX Eclipse AAA色谱柱可得到良好的分离效果,酪蛋白磷酸肽在100～500μg/mL范围内线性关系良好,相关系数r2为0.9994,检出限为0.140 mg/100 g,加标回收为81.06％～87.78％,相对标准偏差为3.64％.结论 该方法前处理操作简单,具有良好的重现性和准确性,能够满足婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽含量的测定.

摘要： 为探究酪蛋白磷酸肽(CPP)产品性质对其持钙能力的影响,以市面上常见的7种酪蛋白磷酸肽产品为研究对象,测定了酪蛋白磷酸肽含量、氮磷含量及氮磷比(N/P)、分子量分布、氨基酸组成,并对其理化性质与持钙能力进行相关性分析.结果表明,7种产品的酪蛋白磷酸肽含量及N/P结果分别在1.30％～18.50％和12.70～46.80之间,氨基酸含量为70.50～901.00 mg/g,且主要以脯氨酸为主,分子量分布则集中在5000 Da以下(除7号样品).以不同添加量(0.05、0.1、0.2 g/L)将7种酪蛋白磷酸肽产品加入到模拟反应体系中测定其持钙能力,发现1、2和6号产品的持钙能力较强,7号样品的持钙能力最差.将上述结果进行主成分分析(R1=0.674,R2=0.167),结果表明酪蛋白磷酸肽产品的分子量分布、氨基酸含量以及酪蛋白磷酸肽的含量与其持钙能力强弱存在一定的关联.进一步进行相关性分析发现,分子量>10 kDa的组分含量与酪蛋白磷酸肽样品的持钙能力强弱呈现极显著的负相关性(相关系数?0.985～?0.975,P<0.01),而分子量分布类似且异亮氨酸(相关系数0.766～0.768,P<0.05)和苯丙氨酸(相关系数0.758～0.759,P<0.05)含量较高的CPP样品中则表现更强的持钙能力.本研究为评价和提高酪蛋白磷酸肽产品质量提供了一定的理论依据.

摘要： 本实验将制备好的Fe3O4@ZrO2磁性纳米粒子作为载体,对经胰蛋白酶消化后的酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides,CPP)进行高效地选择性富集.实验以CPP的N/P(摩尔比)以及磁纳米粒子吸附量为评价指标,进行单因素实验以便选取较优的实验因素,分析酪蛋白水解度、吸附pH、吸附时间、吸附温度及肽溶液初始浓度这五个因素对Fe3O4@ZrO2磁性纳米粒子选择性吸附CPP的能力的影响,优化CPP富集的技术参数.结果表明,磁性材料最佳富集工艺系数为:酪蛋白的水解度为22%,反应pH=4.5,吸附温度为30 °C,吸附时间为50 min,肽溶液初始浓度为50 mg/mL;在此条件下,可得到N/P(摩尔比)为4.87的CPP,磁纳米粒子的吸附量为94.37 mg/g,且用NaOH(pH13)溶液进行解析,CPP的洗脱率可达95%以上.综上,Fe3O4@ZrO2磁性纳米粒子呈现出优异的选择性富集CPP的潜力,对高质量高纯度CPP 的生产具有重要的指导意义.

摘要： 为探究酪蛋白磷酸肽(CPP)产品性质对其持钙能力的影响,以市面上常见的7种酪蛋白磷酸肽产品为研究对象,测定了酪蛋白磷酸肽含量、氮磷含量及氮磷比(N/P)、分子量分布、氨基酸组成,并对其理化性质与持钙能力进行相关性分析。结果表明,7种产品的酪蛋白磷酸肽含量及N/P结果分别在1.30%-18.50%和12.70-46.80之间,氨基酸含量为70.50-901.00 mg/g,且主要以脯氨酸为主,分子量分布则集中在5000 Da以下(除7号样品)。以不同添加量(0.05、0.1、0.2 g/L)将7种酪蛋白磷酸肽产品加入到模拟反应体系中测定其持钙能力,发现1、2和6号产品的持钙能力较强,7号样品的持钙能力最差。将上述结果进行主成分分析(R1=0.674,R2=0.167),结果表明酪蛋白磷酸肽产品的分子量分布、氨基酸含量以及酪蛋白磷酸肽的含量与其持钙能力强弱存在一定的关联。进一步进行相关性分析发现,分子量>10 kDa的组分含量与酪蛋白磷酸肽样品的持钙能力强弱呈现极显著的负相关性(相关系数−0.985-−0.975,P<0.01),而分子量分布类似且异亮氨酸(相关系数0.766-0.768,P<0.05)和苯丙氨酸(相关系数0.758-0.759,P<0.05)含量较高的CPP样品中则表现更强的持钙能力。本研究为评价和提高酪蛋白磷酸肽产品质量提供了一定的理论依据。

摘要： 酪蛋白酶解液是营养型食品增鲜剂,其组成与鲜味关联度极大.该文采用溶胶-凝胶法合成高比表面积的多孔钛胶微球,并首次用于酪蛋白酶解液和低丰度磷酸肽的分离富集及液相色谱-串联质谱(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)分析.结果表明:酪蛋白酶解液主要是由16种小肽和游离氨基酸组成,其中2种为磷酸肽,即Val-Asn-Glu-Leu-SerP*-Lys和Thr-Val-Asp-Met-Glu-SerP*-Thr-Glu-Val-Phe-Thr-Lys.该研究提出了一种不经单体分离和纯化过程,直接分析鉴定复杂混合物中低丰度多肽及磷酸肽的新方法,其有望在蛋白质、肽及营养组学等领域发挥重要作用.

摘要： 基于十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳,液相色谱-串联质谱法研究辣木凝乳酶对酪蛋白的酶切位点和水解特性,并分析该凝乳酶水解产生的酪蛋白糖巨肽和酪蛋白磷酸肽.结果表明,辣木凝乳酶酶切κ-酪蛋白的Arg 93-His 94位点导致凝乳,区别于其他已报道的凝乳酶,具有明显特异性.酶作用下κ-酪蛋白的米氏常数Km=0.49 mg/mL,最大反应速率Vm=45.2?U/min,有效促进酪蛋白胶束的聚集和凝乳.该酶对α-、β-、κ-酪蛋白产生不同程度的水解,对α-酪蛋白的水解速度最快,说明其适用于软质奶酪的加工.以酪蛋白为底物,通过钡-乙醇沉淀法得到酪蛋白磷酸肽(casein phosphopeptides,CPPs),产率为15.87％,得到的CPPs可以使钙沉淀推迟23 min,有利于钙离子被肠道有效吸收.以水牛乳为底物时,乳凝固后析出的乳清中含酪蛋白糖巨肽6.61 mg/mL,糖基化程度477.527μg/mg.研究为新型植物凝乳酶的研发,及其在奶酪、酪蛋白活性肽等产品的应用提供科学依据.

摘要： 将酪蛋白磷酸肽与聚丙烯酰胺复配,利用磷氮阻燃元素协同效应,赋予蚕丝织物阻燃功能,研究了复配液pH值、酪蛋白磷酸肽和聚丙烯酰胺配比和质量浓度对织物阻燃性能的影响。通过垂直燃烧法、极限氧指数法、热失重分析、垂直燃烧织物炭渣形貌分析,评价了整理织物的燃烧性能、热稳定性,分析了阻燃机理。结果表明,用弱酸性的20 g/L酪蛋白磷酸肽与30 g/L聚丙烯酰胺复配物整理,可使蚕丝织物垂直燃烧性能达到B1级水平,氧指数达到27.5%,复配物在凝聚相发挥阻燃作用。

摘要： 通过实验建立了一种简单有效的用高效液相色谱检测婴幼儿配方乳粉中酪蛋白磷酸肽(CPPs)含量的方法.样品中的CPPs经超声提取后通过反相C1S柱分离,二极管阵列检测器(DAD)检测,外标法定量.测试液浓度在28-1080μg/mL范围内呈线性,相关系数R2=0.9999,在三个不同加标水平的回收率为95.3-102.4％,RSD在2.90-3.74％之间,对实际样品进行分析得到的含量与理论添加值的相对偏差<10％.结果表明,方法前处理简单、精密度准确性良好、灵敏度高,适用于使用同一来源CPPs的几个品牌婴幼儿配方乳粉中CPPs含量的测定.

摘要： 采用2×3二因素随机试验设计,钙水平分别为0.5﹪和1.0﹪,酪蛋白磷酸肽(CPP)水平分别为0﹪、0.1﹪和0.5﹪。选用144只1日龄AA肉仔鸡,公母各半,随机分为6组,每组4个重复,每个重复6只鸡,试验期

摘要： 酪蛋白磷酸肽(简称CPPs)是从牛奶酪蛋白中分离提纯的富含磷酸丝氨酸的化合物多肽，可促进人体对钙，铁等矿物质的吸收.综述了国内外酪蛋白磷酸肤(CPPs)的研究动态，分子结构、生理功能、作用机理、制备工艺、检测方法以及在食品加工中应用。

摘要： 目的：探讨四种不同酪蛋白磷酸肽(CPP)及CPP/Ca比值对骨密度的影响。方法：选用4周龄雄性SD大鼠，按体重随机分为低钙组。补钙组和CPP加钙实验组(A、B、C、D四种CPP按CPP/Ca比值为1、2、4，分别设低、中、高三个剂量组)，以灌胃方式给予补钙和CPP，12周后处死大鼠，取双侧股骨，称重，计算股骨指数；化学法测骨钙，双光能X线吸收法测骨密度。结果：四种CPP三个剂量组和补钙组大鼠骨密度均显著高于低钙组，其中C种CPP高剂量组的骨密度显著高于补钙组，其余各组CPP的骨密度也高于补钙组，但差异不显著。结论：C种CPP在CPP/Ca比值为4时能显著促进大鼠钙的吸收和利用，提高股骨骨钙含量，增加骨密度，其他三种CPP增加骨密度的作用不显著。

摘要： 本文介绍酪蛋白磷酸肽的结构、功能、特性、产品及应用.酪蛋白磷酸肽是一种新型功能性食品添加剂,能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用,可广泛用于强化钙、铁、锌的营养食品和保健食品中.

摘要： 本文研究了在模拟消化过程中酪蛋白磷酸肽(Caseinophosphopeptides,CPP)抑制磷酸钙沉淀产生(即持钙能力)的作用,并在相同处理条件下对含CPP钙片A与不含CPP钙片B的持钙能力进行比较.结果表明,在弱碱性溶液中含CPP的钙片A能有效地延缓磷酸钙沉淀的产生.而不含CPP的钙片B则无此作用,但当钙片B被加入一定量的CPP后,同样能缓磷酸钙沉淀的产生.

摘要： 对市售两种酪蛋白磷酸肽(CPP)产品体外结合钙离子的能力(即持钙能力)进行了测定和比较，结果表明CPP产品在弱碱性溶液中能有效抑制和延缓Ca3(PO4)2沉淀的产生，且在相同条件下，纯度越高，N/P值越低的CPP产品持钙能力越强。本文还就如何选用CPP产品进行了讨论。

摘要： 探讨酪蛋白磷酸肽-无定形磷酸钙(casein phosphopeptide amorphous calcium phosphate,CPP-ACP)对单层重组Ⅰ型胶原模型的仿生矿化诱导作用,为CPP-ACP在牙本质和骨胶原矿化诱导的扩展应用提供依据.

摘要： 酪蛋白磷酸肤(CPP)是一种具有重要生理功能的生物活性肽，本文主要介绍了CPP的功效、生产工艺、评价标准和检测方法，并对其发展前景进行了简要分析。

摘要： 固定化酶技术在实际生产中已逐步应用,固定化载体及方法也是多种多样,本文使用海藻酸钠微球包埋法固定化胰酶,优化确定了海藻酸钠包埋法固定化胰酶的反应条件并对制备后酶的特性测定.确定海藻酸钠微球包埋法固定化最佳条件:海藻酸钠胰酶水溶液(3﹪海藻酸钠、0.7﹪胰酶)静置成胶液后滴入2﹪CaCl,溶液中制成微球.取一定量制成的海藻酸钠固定化酶测定酶活力.在此条件下制得酶活力回收率为35.4﹪,固定化酶最适反应温度为55°C,最适pH为8.0,10次反应后酶活力仍保持56﹪;将固定化酶贮藏49天后,酶活力仍保持为初始活力的75.23﹪.

摘要： 本发明公开了一种酪啡肽、抗菌肽、糖巨肽和酪蛋白磷酸肽的联产工艺，包括以下步骤：1)酪蛋白抗菌肽的制备；2)酪蛋白磷酸肽(CPPs)的制备；3)酪蛋白糖巨肽和酪蛋白酪啡肽的制备。本发明充分利用了酪蛋白酶和胃蛋白酶不同酶解条件，以及水解目的产物分子量不同的特点，分布水解得到抗菌肽、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白糖巨肽和酪蛋白酪啡肽。各种功能肽的产率均较高，且各种性质和生物活性具有重现性和稳定性，弥补了已有生产工艺单一的不足。

摘要： 本发明公开了一种酪蛋白磷酸肽的标签肽，氨基酸序列为LSQSKVLPVPQK。本发明同时还公开了一种酪蛋白磷酸肽的内标肽，氨基酸序列为LSQSKVL*PV*PQK，其中L*和V*为碳氮全同位素标记的氨基酸残基。本发明通过选择酪蛋白磷酸肽中的一种特征肽作为检测目标来对奶制品中酪蛋白磷酸肽进行定量检测，该特征肽为经过筛选最终确定的，为酪蛋白磷酸肽中最具代表性的一种多肽，在酪蛋白磷酸肽原料中含量相对稳定，再加入经同位素标记的内标肽来对结果进行校正，该方法具有较好的线性、回收率高、准确性好。

摘要： 本发明提供了一种制备酪蛋白磷酸肽与ACE抑制肽的方法，该方法以酪蛋白为原料，将酪蛋白加入到一级酶反应器中，采用单一或复配的第一蛋白酶进行一级酶解--超滤膜分离制备酪蛋白生物活性肽，用树脂层析方法从酪蛋白生物活性肽中分离CPP和CNPP，CPP部分通过纳滤浓缩脱盐，然后用喷雾干燥得到CPP粉末产品；将使用树脂层析法分离出的CNPP部分加入与超滤膜设备耦联的二级酶反应器中，采用单一或复配的第二蛋白酶进行二级酶解-超滤膜分离滤出ACE抑制肽，所得ACE抑制肽采用纳滤浓缩脱盐，然后用喷雾干燥得到ACE抑制肽粉末产品，采用本方法制备的酪蛋白磷酸肽与ACE抑制肽具有蛋白转化率高、工艺成本低、操作简单连续化、同时获得酪蛋白磷酸肽与ACE抑制肽两类产品。

摘要： 本发明涉及食品领域发酵乳制品的一种具有酪蛋白磷酸肽、抗血管紧张素转化酶肽和低聚半乳糖乳清粉的制备方法。在干酪制造中应用混合乳酸菌发酵剂和复合酶水解酪蛋白，所产生的酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽进入乳清。收集利用该方法生产干酪过程中所排出的乳清，通过酶法水解、真空浓缩、喷雾干燥，成为具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽和低聚半乳糖的乳清粉，产品除具有普通乳清粉的功能以外，还具有促进钙的吸收，缓解高血压，改善肠道功能的效用。

摘要： 本发明涉及食品领域的发酵乳制品的一种具有酪蛋白磷酸肽和抗血管紧张素转化酶肽的成熟干酪及其制备方法。该成熟干酪由动物乳、食盐、混合乳酸菌发酵剂、复合凝乳酶构成，在制备过程中应用瑞士乳杆菌和胰蛋白酶和胃蛋白酶，水解酪蛋白，促进成熟，产生酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽，使干酪既呈现传统的感官品质又具有促进钙吸收和缓解高血压的功能。

摘要： 本发明提供一种用复合蛋白酶酶解酪蛋白制得酪蛋白磷酸肽(CPPs) 制品的制备方法和用途。本发明制得的酪蛋白磷酸肽(CPPs)分子量在1000以下，可促进和增加人体对钙、铁、铜、锌、锰、硒等对人体有益微量元素的吸收，可用于对补充人体有益微量元素制品、也可用于药品、功能性食品、营养品。是一种制备方法简易，成本低的高科技生物工艺技术工艺，是一种适合于工业化生产的方法。

摘要： 本发明公开了一种酪啡肽、抗菌肽、糖巨肽和酪蛋白磷酸肽的联产工艺，包括以下步骤：1)酪蛋白抗菌肽的制备；2)酪蛋白磷酸肽(CPPs)的制备；3)酪蛋白糖巨肽和酪蛋白酪啡肽的制备。本发明充分利用了酪蛋白酶和胃蛋白酶不同酶解条件，以及水解目的产物分子量不同的特点，分布水解得到抗菌肽、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白糖巨肽和酪蛋白酪啡肽。各种功能肽的产率均较高，且各种性质和生物活性具有重现性和稳定性，弥补了已有生产工艺单一的不足。

摘要： 本发明公开了一种酪蛋白磷酸肽的标签肽，氨基酸序列为LSQSKVLPVPQK。本发明同时还公开了一种酪蛋白磷酸肽的内标肽，氨基酸序列为LSQSKVL*PV*PQK，其中L*和V*为碳氮全同位素标记的氨基酸残基。本发明通过选择酪蛋白磷酸肽中的一种特征肽作为检测目标来对奶制品中酪蛋白磷酸肽进行定量检测，该特征肽为经过筛选最终确定的，为酪蛋白磷酸肽中最具代表性的一种多肽，在酪蛋白磷酸肽原料中含量相对稳定，再加入经同位素标记的内标肽来对结果进行校正，该方法具有较好的线性、回收率高、准确性好。

摘要： 本发明提供了一种制备酪蛋白磷酸肽与ACE抑制肽的方法，该方法以酪蛋白为原料，将酪蛋白加入到一级酶反应器中，采用单一或复配的第一蛋白酶进行一级酶解-超滤膜分离制备酪蛋白生物活性肽，用树脂层析方法从酪蛋白生物活性肽中分离CPP和CNPP，CPP部分通过纳滤浓缩脱盐，然后用喷雾干燥得到CPP粉末产品；将使用树脂层析法分离出的CNPP部分加入与超滤膜设备耦联的二级酶反应器中，采用单一或复配的第二蛋白酶进行二级酶解-超滤膜分离滤出ACE抑制肽，所得ACE抑制肽采用纳滤浓缩脱盐，然后用喷雾干燥得到ACE抑制肽粉末产品，采用本方法制备的酪蛋白磷酸肽与ACE抑制肽具有蛋白转化率高、工艺成本低、操作简单连续化、同时获得酪蛋白磷酸肽与ACE抑制肽两类产品。

摘要： 本发明涉及食品领域的一种具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽的乳清饮料及其制备方法。在新鲜软质干酪和乳清饮料的制造中应用瑞士乳杆菌参与的混合发酵剂和胰蛋白酶、胃蛋白酶参与的复合凝乳酶，水解酪蛋白，干酪制造过程所产生酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽，进入乳清。收集所排除的乳清，通过过滤、杀菌、乳酸菌和酵母发酵、调味、过滤、灌装、巴氏杀菌成为具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽的乳清饮料，产品具有普通发酵乳清饮料的感官品质以外，还具有促进钙的吸收，缓解高血压的作用。