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南瓜蓝莓营养强化再制奶酪的制作方法

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摘要

在天然奶酪原料基础上,采用新的再制生产工艺,添加具有独特营养价值的南瓜和蓝莓果酱,研制出口味独特的营养强化奶酪.本文介绍了该奶酪的生产工艺要求.

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来源
《中国奶牛》 |2013年第16期|35-36|共2页
作者
李志才; 姜竹茂;
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作者单位

青岛市畜禽良种有限公司,青岛 266100;

烟台大学食品科学与工程研究所,烟台 264003;

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正文语种 chi
中图分类发酵乳制品;
关键词
南瓜; 蓝莓; 营养强化; 再制奶酪; 工艺;

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