浅谈酱油生产中应用液化糖化方法的体会

摘要

cqvip:浅谈酱油生产中应用液化糖化方法的体会邓放庚（南昌市朝阳酿造厂３３０００９）酱油生产中应用液化糖化方法，是近二十多年来发展起来的一门新技术。这是利用微生物酶制剂使淀粉水解成还原糖，再拌入成曲中进行发酵的一种方法。可以提高淀粉原料利用率，提高设备利用率，...