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浅谈夏季生产中糖化酶,TH—AADY在浓香型酒加糟中的应用

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cqvip:浓香型酒生产的难关是夏季，夏季生产易造成出酒率降低，产品质量下降，严重时还会影响到秋冬季节转排生产，造成恶性循环，所以，如何保证浓香型酒安全渡夏是生产正常与否的关键。由于夏季气温高，入池温度很难降到２５℃以下，再加上空气中的酵母含量少，而回糟由于多轮...

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来源
《酿酒》 |1999年第2期|60-61|共2页
作者
卜宇宏;
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作者单位

新疆伊犁酿酒总厂;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类 TS262.31;
关键词
糖化酶; TH－AADY; 夏季生产; 回糟; 浓香型; 白酒;

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1. 糖化酶,TH—AADY在浓香型酒夏季生产中回糟中的应用 [J] . 卜宇宏 . 酿酒科技 . 1999,第002期
2. TH-AADY和糖化酶在浓香型大曲酒丢糟中的应用 [J] . 张建华 ,王传荣 ,沈洪涛 . 酿酒科技 . 2003,第004期
3. 应用AADY和糖化酶酿制丢糟酒的试验 [J] . 符成义 ,周延伟 . 酿酒科技 . 1992,第006期
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