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乳酸菌与酱油的制造

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摘要

主要介绍了乳酸菌在酱油制造过程中的作用,以及在酱油生产中发挥主要作用的重要乳酸菌,同时概括了乳酸菌推广应用面临的问题.

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来源
《中国调味品》 |2008年第5期|64-65|共2页
作者
王素珍;
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作者单位

石家庄珍极酿造集团技术中心;

石家庄;

050000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS264.21;
关键词
乳酸菌; 制曲; 发酵; 酱油;

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