黑曲霉HY-M27产果胶酶固态发酵条件的优化

摘要

以黑曲霉HY-M27为菌株,麸皮和豆粕为发酵主料,采用固态发酵法来生产果胶酶,通过单因素实验和响应曲面分析(RSM)实验确定了黑曲霉HY-M27的最佳培养条件.实验结果表明:诱导物橘皮粉的添加量为1.28 g/10.5 g干基、初始pH为5.15、接种量为2.7×106个/g干基,在此优化条件下,果胶酶活力可达到6839.86U/g.在果醋中加入果胶酶后,其澄清度有较大提高.