酒精浓醪发酵菌种选育及发酵条件的优化

摘要

玉米是中国生产的主要农作物之一.能够在很大程度上提升玉米的产值,发挥玉米生产的潜在价值,并且为我国能源的节约做出重要的贡献,因此,玉米发酵酒的工艺条件越来越受到人们的关注.本文主要研究适合于浓醪发酵的酵母菌种的选育.以实验室提供的酵母为起始菌株,进行紫外诱变处理和杂交处理以选择具有高产葡萄糖产率的菌株,通过照射时间对菌株进行不同处理,然后进行浓缩发酵试验以选择适合于浓缩糖化和肼发酵的高产酵母菌,它将着重于优化玉米发酵酒精浓度的条件.