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木薯酒精浓醪发酵糖化条件的研究

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利用木薯进行酒精浓醪发酵,对其中糖化工艺的条件进行了优化,得出优化后的糖化条件为:糖化pH值为4.5,糖化酶加入量为150 U/(g木薯粉),糖化温度为60℃,糖化时间为30min.在此糖化工艺条件下,三角瓶静态发酵的最高酒份可达16.4%(V/V),淀粉利用率为90.68%.

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来源
《广西科技大学学报》 |2008年第1期|58-62|共5页
作者
易弋; 蒋常德; 伍时华; 黎娅; 黄翠姬; 童张法;
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作者单位

广西工学院生物与化学工程系;

广西大学化学化工学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酒精;
关键词
木薯; 酒精; 浓醪发酵; 糖化酶;

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