能让啤酒浑浊的乳酸菌对啤酒花耐性的研究

摘要

乳酸菌中有能让啤酒浑浊和不浑浊的乳酸菌，菌的性质对啤酒花的耐性有密切的关系。由于啤酒含酒精，缺少营养，啤酒花具有抗菌性等，因此在啤酒中生存的细菌极少。但是一旦出现微生物感染就会造成巨大的经济损失，因此必须有迅速检出啤酒浑浊乳酸菌的方法。