我国特种啤酒研制及啤酒花拓展应用研究进展

摘要

啤酒是一种深受广大消费者喜爱的饮料,特种啤酒是指原辅料、工艺的改变,使之具有特殊风格的啤酒.特种啤酒受到关注,不仅是因为增加了消费者的选择性,更多的是其向低醇化和功能化的方向发展.该文概述了特种啤酒产品的研制现状,并对啤酒酿造中重要的原料—酒花的拓展应用进行了综述,为其产品的研究开发提供思路.