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黑醋和黑醋醪的保健功能

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黑醋不仅是调味品，还对人体有保健功能。距日本鹿儿岛市东部40km处的霸岛市福山町有200年用陶罐酿制黑醋的历史，这里气候温和，水质优良，非常适合酿造业的发展。先蒸饭，再制米曲，使用地下水，发酵和陈化期较长，最后成为深琥珀色的醋。关于这种黑醋的保健个功能有多种说法，如脂肪代谢的改善、

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来源
《中国酿造》|2013年第5期|175-175|共1页
作者
上野知子; 赵欣;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类保健食品;
关键词
保健功能; 黑醋; 气候温和; 脂肪代谢; 地下水; 调味品; 酿造业; 琥珀色;
入库时间 2022-08-20 14:39:35

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