首页> 中文期刊>中国酿造 >高温季节食醋生产过程中影响醋酸发酵的因素

高温季节食醋生产过程中影响醋酸发酵的因素

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

以镇江香醋的生产为例,分析了高温季节食醋生产过程中影响醋酸发酵的因素,如环境、原料、工艺过程、设备缺陷和管理缺陷等,并提出了相应的改进措施.

著录项

来源
《中国酿造》|2004年第6期|32-33|共2页
作者
余永建;
展开▼
作者单位

江苏镇江恒丰酱醋有限公司,江苏,镇江,212143;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类常用调味品;
关键词
食醋; 高温; 醋酸发酵;
入库时间 2023-07-24 23:15:25

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 高温季节食醋生产中影响酒精发酵的因素及改进措施 [J] . 余永建 . 中国酿造 . 2003,第001期
2. 高温季节食醋生产中影响酒精发酵的因素及改进措施 [J] . . 中外食品加工技术 . 2003,第005期
3. 酿造食醋工业化生产技术：（四）酿造食醋液态醋酸发酵技术与... [J] . 朱Peng . 江苏调味副食品 . 1991,第004期
4. 库尔勒香梨果醋生产过程中醋酸发酵工艺的优化 [J] . 王陈强 ,崔正涛 ,沈广军 . 价值工程 . 2016,第001期
5. 我国传统食醋生产过程中潜在危害因子的综述 [J] . 郑宇 ,张强 ,刘静 . 天津科技大学学报 . 2019,第004期
6. 食醋生产过程中金属元素的迁移变化 [C] . 徐清萍 . 2015第七届中国调味品产业发展与新技术新工艺高峰论坛 . 2015
7. 基于宏基因组分析增温对食醋大曲固态发酵过程中微生物菌群的影响 [A] . 汤涵岚 . 2019

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号