无机盐及微量元素对乙酰乳酸脱羧酶发酵活力的影响

摘要

在实验室阶段,考察了多种无机盐和微量元素对乙酰乳酸脱羧酶发酵活力的影响,通过单因子实验确定出无机盐和微量元素的最佳产酶浓度.由于微量元素对酶活影响显著,通过回归方法计算出微量元素的理论最佳产酶浓度,并用响应面分析方法确定微量元素的最佳配比.结果为:影响较大的无机盐种类和浓度为NaCl 0.25g/L,K2HPO40.003g/L,微量元素配比为Mg2+0.022 g/L,Mn2+0.00076 g/L,zn2+0.00296 g/L.