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2004年氨基酸、呈味核苷酸生产技术交流会

2004年氨基酸、呈味核苷酸生产技术交流会

  • 召开年：2004
  • 召开地：上海
  • 出版时间： 2004-08

主办单位：中国发酵工业协会

会议文集：2004年氨基酸、呈味核苷酸生产技术交流会论文集

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  • 摘要：2003年全球氨基酸产业从整体上看发展势态良好，世界各大氨基酸生产企业纷纷扩大其氨基酸产品的生产能力和销售品种，以适应日益增加的市场需求。其中全球的赖氨酸产量以7.69％的速度增长至约70万吨，生产能力达90万吨;苏氨酸产量提高至5万吨;色氨酸产量达1300吨;味精产量提高至近200万吨;氨基甜味剂-阿斯巴甜的世界总产量约为1.4～1.5万吨;全球医药用等高质量氨基酸产量约为1.5万吨。本文介绍了国外知名氨基酸生产企业最新情况：日本Ajinomoto公司、德国Degussa公司、韩国CJ公司、日本Kyowa Hakko公司、BASF公司、美国ADM公司。
  • 摘要：氨基酸工业是自20世纪50年代以来一个朝气蓬勃的新兴工业体系。60年代初世界氨基酸产量不过10万吨，现在已有一百多万吨1000多个品种，广泛用于食品、医药、添加剂及化妆品行业。随着生物工程技术不断发展，氨基酸产业逐渐成为2l世纪全球的主要产业之一，氨基酸的需求量越来越大，品种变更越来越快，工艺改革越来越新。本文主要就L型氨基酸的性状、用途及工业化规模等作简要介绍。
  • 摘要：随着全球经济一体化的加快，市场竞争全球化日益加剧，我国味精生产既要面对国内由于盲目建设，产品供过于求、进入微利时代的巨大压力，又要应对技术国际化、市场竞争全球化的严峻挑战。目前，行业无序竞争愈演愈激烈和残酷，越来越多的企业纷纷停产，工人下岗，资产闲置等现象也日益凸显。在全球经济高速发展的今天，我国味精生产各企业必须站在战略以及持续发展的高度，拓宽视野，认清当前形势，抓住有利时机。有效地进行产业、产品结构调整、优化乃至创新，满足市场多元化需求，壮大和发展民族工业。本文介绍了产品结构调整紧迫性，对产品结构调整思路进行了讨论，并简述了具体保证措施：1、调整产品结构，大力发展出口产品；2、推进氨基酸企业集团化；3、技术引进与创新，提升核心竞争力，保护知识产权；4、改变出口渠道,减少出口环节。
  • 摘要：氨基酸是生命机体之营养，生存和发展极为重要的物质，在生命体内物质代谢调控、信息传递方面扮演重要角色。随着生物科学的进步，人类对生物体内的生理机能及代谢活动的了解，氨基酸在生物体内的重要生物机能越来越清楚。随着生物工程技术产业逐渐成为21世纪全球的主要产业之一，氨基酸需求量越来越大，品种变更越来越快，工艺改革越来越新。氨基酸作为人类营养添加剂、调味剂、饲料添加剂、医药、农药等在食品工业、农业、畜牧业及人类健康、保健等诸多方面有着广泛的应用。本文介绍了氨基酸在食品工业中的应用、氨基酸在化学工业中的应用。总之，随着大财团、大企业纷纷介入氨基酸产业，相信在今后几年里氨基酸工业将会有长足发展，氨基酸的市场前景令人乐观。
  • 摘要：世界上最大的氨基酸消费市场是饲料添加剂。氨基酸作为饲料添加剂在促进动物生长发育、改善肉质和提高产奶、产蛋量方面有非常明显的功效，同时利用氨基酸作为饲料添加剂可以节省蛋白饲料、提高饲料利用率。目前用于饲料添加剂的有蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸7种氨基酸。其中主要的是蛋氨酸和赖氨酸，占饲料工业的95%以上;其次是苏氨酸和色氨酸。本文对这四种主要饲料添加剂的产业和市场发展进行了分析。
  • 摘要：经过十多年的发展，在行业协会，有关生产技术人员和众多生产厂家不懈的努力下，谷氨酸发酵工业的生产规模迅速增长，相应的发酵行业制糖水平取得了巨大的进步，无论是生产规模还是工艺技术都实现了跨越式的发展，味精行业年产量已经从1992年的34万吨发展到2003年的100万吨以上。从而更加稳固了我国在这一行业的全球统治地位。笔者认为;对发酵行业制糖工艺的发展要求主要集中在提高生产效率，降低综合降耗，提高产品质量和过程控制水平等方面。针对这些问题，本文就其中的部分内容进行分析研究并提出相关的解决方案，供大家参考。
  • 摘要：中国味精发酵工业自上世纪90年代以来就有了两大发展流派之说，可都顾虑出头，一直没有谁先抛出文章来进行学术交流，现发表此文对其进行探讨。 随着先进设备和技术工艺的提高，“谷氦酸浓缩连续等电提取先进工艺”与“全母液离交工艺”相比并非是前者的效益不如后者，本文对此做些综合分析。
  • 摘要：近几年来味精生产水平不断提高，改进的因素较多，其中糖液质量的提高是十分关键的，糖液质量的好与坏不仅取决于糊精的含量、透光率的高与低，更主要取决于葡萄糖纯度的高与低，低糖量尽可能的减少。为此，我们与诺维信公司进行充分的探讨，决定采用新型复合糖化酶代替原有糖化酶，进行多次实验，可以使糖液：一糖含量由95％提高到96％;二糖值从4％降低到小于3％。降低低糖的含量，从而提高葡萄糖的产量。而且在周期长情况下复合反应的可能性很小。糖液的其它指标都比较好。本文利用这种糖液与老法制糖对比进行多次小发酵实验，取得了一定突破，为新型复合糖化酶的使用增加信心，奠定了基础。现对实验材料、方法等进行简述。
  • 摘要：微生物在生长和繁殖过程中需要某些无机盐和微量元素作为其生理活性物质的组成或生理活性作用的调节物。这些物质一般在一定范围内才对微生物的生长和产物合成有促进作用，而且微生物在不同的生长阶段对这些物质的浓度要求并不相同，因此在生产中需要通过实验预先了解菌种对无机盐和微量元素的最适需要量，笔者结合本厂的实际情况对其用量作了研究。
  • 摘要：温度敏感型菌株及工艺是国外味精生产早已采用的技术，也是我国味精生产技术发展的趋势，味精厂现有的生产系统基本都是按生物素缺陷型菌种、工艺配备的，如何利用现有生产设备系统引进温度敏感型菌种及工艺成为我们首先要考虑解决的问题。与原来用的菌种相比温度敏感型谷氨酸生产菌种的应用是在高营养、高生物素、高溶氧环境中生长和产酸的，基于他们的特性，要在原有生产设备上生产，确实有一定的难度。笔者与上海兆光生物工程设计院合作，首先采用直接在原有200m3发酵罐上生产，开始一段时间由于实际工艺条件满足不了要求，结果产酸率、转化率等指标不理想。我们根据温度敏感型菌株及工艺的特点，结合企业现有生产设备系统的实际情况，进行必要的简单易行的改造，取得了令人满意的结果。现对其进行简述。
  • 摘要：L-赖氨酸是人体和动物所不能合成的八种必需氨基酸中最重要的一种。目前，90％以上的L-赖氨酸产品用于饲料工业，如豆粕中添加适量的L-赖氨酸，可以大大提高蛋白质的利用率，促进禽畜生长。由于国内饲料工业惊人的发展速度，L-赖氨酸的市场需求与日俱增。但由于发酵产酸水平较低，生产规模较小，致使生产成本较高，难于同进口产品竞争。因此，很有必要选育L-赖氨酸高产菌，并采用先进的补料工艺提高产酸率和糖酸转化率，使我国的赖氨酸工业具有国际竞争力。本文现对此研究的材料方法进行了简述。
  • 摘要：聚赖氨酸的化学合成是在1947年首先完成的。化学法合成的聚赖氨酸为α型，其赖氨酸残基之间的酰胺键是由α-氨基和α-羧基缩合而成。1977年日本学者从放线菌培养过滤液中提取出一种含有25-30个赖氨酸残基的同型单体聚合物。这种赖氨酸聚合物是赖氨酸残基通过α-羧基和ε-氨基形成的酞胺键连接而成，故称为ε-聚赖氨酸(ε-PL)。本文介绍了ε-聚赖氨酸的结构、理化性质、抑菌机理等，并指出ε-聚赖氨酸与乳酸链球菌素和纳他霉素同为高效、安全无毒的天然食品防腐剂，符合未来食品防腐剂的发展要求。并且这三种微生物防腐剂抑菌性互补，ε-聚赖氨酸对革兰氏阳性菌和阴性菌抑制作用强;乳酸链球菌素主要针对革兰氏阳性菌;而纳他菌素对真菌的抑制作用明显。如果能够将三种天然防腐剂按不同比例复配，抑菌效果会更好，应用范围更广。另外，对三种微生物防腐剂抑菌机理和影响因素的进一步研究，有助于开发新的、抑菌谱更广的天然防腐剂。
  • 摘要：氨基酸是既具有氨基，又具有羧基的化合物。在自然界中，组成各种各样蛋白质的氨基酸共有20种，是所有生命的基础。其中有8种氨基酸是人类必需氨基酸，即苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。还有2种是半必需氨基酸，即精氨酸和胳氨酸。此外，组氨酸对婴幼儿也是必需氨基酸。根据氨基酸分子中含有的氨基和羧基数目不同，可以分为中性、碱性和酸性氨基酸。碱性氨基酸共有3种，即精氨酸、赖氨酸和组氨酸。由于氨基酸在营养保健、调味品、化妆品及药品生产中都有重要的作用，因此必须以工业规模生产氨基酸以满足市场的需求。本文将重点介绍一般食品中的赖氨酸和精氨酸的含量，供读者参考。表1所列为赖氨酸和精氨酸的主要理化指标。
  • 摘要：L-亮氨酸，又称白氨酸，化学名为α-氨基异己酸，1819年Proust首先从奶酪中分离得到，后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解物中得到其结晶，并定名为亮氨酸。L-亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种，也是人体八种必需氨基酸之一，另外由于L-亮氨酸和L-异亮氨酸、L-缬氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸(BCAA)。本文介绍了L-亮氨酸的分子结构及其物理化学性质，简述了L-亮氨酸的生产方法，对L-亮氨酸的代谢控制育种进行了讨论，指出加强研究开发力度和正确的市场引导，注重上下游配套技术的研究，为保证我国氨基酸行业的健康发展具有重要的意义。
  • 摘要：L-谷氨酰胺作为人体中含量最多的一种氨基酸，在调节人体蛋白质的合成、抑制蛋白质的降解、刺激细胞生长、激活免疫、提高生长激素水平方面起着重要作用。L-谷氨酰胺作为药用氨基酸在国外已得到广泛的应用，德国由于其在胃溃疡、胃炎、十二指肠溃疡等疾病方面有很好的疗效而作为药物载入药典；在日本，L-谷氨酰胺作为胃肠类药物及健腩产品已得到普遍的使用；美国用于治疗胃溃疡等疾病的保健药品对L-谷氨酰胺的使用也相当广泛；我国也由于其在手术后病人的恢复中的优异特点，而广泛应用于医疗事业。本文介绍了L-谷氨酰胺的生产技术及生理特性，分析了其肠道营养、免疫组织营养、胰脏组织营养等，并对其应用情况进行了论述。
  • 摘要：L-组氨酸是含咪唑核的碱性氨基酸。属于准必需氨基酸(婴幼儿为必需氨基酸)，在人体内合成较慢。它对生长、组织修复、治疗溃疡、胃酸过多等均具重要性。治疗过敏、风湿性关节炎、贫血等病，及制造红血球、白血球都需要此氨基酸。组织氨也是由组氨酸形成的，是人体在发炎时候，由免疫系统的细胞所释放出来的物质，作为一种免疫反应。组氨酸主要用于氨基酸输液及综合氨基酸制剂，还用于消化道溃疡药及心脏循环器官医药品的生产原料，用于治疗贫血、过敏症等。本文介绍了以谷氨酸棒杆菌ATCC13761为出发菌株，通过硫酸二乙酯(DES)和亚硝酸多次诱变筛选到组氨酸产生菌实验的概况。
  • 摘要：早在1936年，Rose等人根据动物营养试验结果，证实L-异亮氨酸为人和动物体营养必需氨基酸之一。它可作为强化剂添加于食品中以及用于配制一般营养复合氨基酸输液和治疗型特种氨基酸输液，其用量逐年增长。目前，L-异亮氨酸主要是通过发酵法来生产，在L-异亮氨酸的发酵液中，除主要产物外还有其他氨基酸如丙氨酸、缬氨酸，因L-异亮氨酸与这两种氨基酸均为中性氨基酸，它们的结构相似，等电点也接近，导致L-异亮氨酸分离非常困难。目前中性氨基酸的工业化分离方法国内外报道都不多，国内仅来彩霞等人报道了利用离子交换法提取异亮氨酸的总提取率为45％。为了提高总的提取率，作者采用离子交换法对L-异亮氨酸的分离提取进行了研究。
  • 摘要：多年来，鸡精生产企业都是执行的企业标准，在中国调味品协会的领导下，组织起草了鸡精的国家行业标准，于2004年7月1日正式实施。沈阳红梅企业集团公司作为标准的起草单位之一，本人有幸参加过标准的讨论与修订，在标准实施之际谈谈本人对鸡精产品的一些认识，指出鸡精作为一种新型的复合风味调味料近几年来得到了长足的发展，逐渐被更多的消费者所接受。借助鸡精国家行业标准出台之际，实现产品的执法监管部门有法可依、生产企业符合标准生产、经销商诚实守信、消费者理性消费。相信经共同努力，鸡精行业会向着健康有序的方向发展，取得更大的进步。
  • 摘要：我们都知道鸡精是一种复合调味品，其配料包括鸡肉粉、鸡蛋粉、味精、核苷酸、食盐、蔬菜粉、可溶性淀粉等。好的鸡精应既有鸡的鲜味又有鸡的香味。国外的鸡精行业标准和国内鸡精行业基本确定的鸡精标准都强调鸡精的鲜度必须比纯味精的鲜度高。鸡精的鲜度与味精相比应是味精的1.2～2.O倍。本文介绍了食品增味剂与呈味核苷酸的概况，对呈味核苷酸在鸡精生产中的作用进行了分析，主要就其增鲜调味、抑制异味、降低成本等进行了简述，并对呈味核苷酸的呈味特性、安全性、稳定性等进行了讨论。
  • 摘要：呈味核苷酸二钠，是一种食品添加剂，由GMP和IMP组成。目前它的含量测定，按国家标准检测方法是用纸层析法将GMP和IMP用展开剂展开分离后，分别测定其含量。这种方法展开时间需要10小时左右，时间长、操作繁琐，所用试剂较多。本人通过多次试验，用日本—岛津紫外分光光度计利用GMP和IMP紫外区所选定的两个波长处，有等吸收点的特性，使干扰组份在选取两个波长处的吸光度差等于零。从而消除了干扰组份对被测组份的影响。确定了不经分离，直接测定GMP和IMP的方法。该方法简便、快捷、准确度高，此法比纸层析法节省时间20倍，而且此法只需0.01mol/L HCl一种试剂。
  • 摘要：膜分离技术是以选择性透过膜为分离介质，当膜两侧存在某种推动力(如压力差、浓度差、电位差等)时，原料侧组份选择性地透过膜，从而达到分离、提纯的日的。它与传统过滤不同在于，膜可以在分子范围内进行分离，并且这过程是一种物理过程，不需发生相的变化和添加助剂。本文介绍了膜分离技术的特点，指出目前，以压力作为推动力的膜分离过程共有四种，按照过滤孔径由大到小的顺序排列依次是:微滤、超滤、纳滤、反渗透。并分析了不锈钢膜分离技术在生物医药领域中的应用。膜分离技术作为21世纪最有发展前途的新型技术，在当今世界对技术及环保要求越来越高的今天，作为提高生产水平的清洁生产方式将是今后生物医药产品生产工艺改进的方向之一。
  • 摘要：好气发酵罐的研究从上世纪四十年代开始，经过半个多世纪的研究已经取得了一系列的成果，各种罐型出现很多，有学者将其归纳为四大类：机械搅拌型、气相连续型、水泵型、气升型。为克服机械搅拌罐存在的缺点，人们对气升式发酵罐的研究开发日益重视。主要实现的目标是:生产水平要高于或等于机械搅拌罐，要节省能源，从而降低发酵成本，提高产品的竞争力。本文对气升式发酵罐进行了具体分析，指出评价发酵罐技术性能的主要尺度是体积溶氧系数Kla；评价经济性能的依据是溶氧效率；实践性要考虑:该种发酵罐已实践过的最大容积，放大性能是否适合某种发酵醒的液体特性等。归根结蒂，是看在大生产中是不是能行。研究开发气升式发酵罐在生产实际中具有降低发酵成本，提高发酵产品竟争力的重要意义。
  • 摘要：冷却塔被广泛应用于国民经济的许多方面。如电力、石油、化工、钢铁、纺织等，也广泛应用于空调系统。在工业方面，传统的电厂循环水冷却方式通常采用湿式冷却塔，存在风机能耗大、噪音大、补充水量大等缺点;在民用空调方面。当制冷系统采用循环水冷却时，由于冷却塔的性能不佳导致对整个空调系统产生影响的现象在许多建筑空调系统中常可以看到。因此冷却塔的节能(包括节水、节电)降耗就显得尤为重要。本文提出了将纵向翅片热管用于干式空气冷却塔的全新观念，该种形式的空气冷却塔无风机能耗。无噪音，也无需补水，完全符合当今世界的节能形势和我国能源可持续发展的战略要求。
  • 摘要：高效旋击分离技术是近年发展起来的空气除水、除雾、除油及除尘新技术。最初应用在基因工程的细胞培养及生物发酵无害化处理，不使发酵尾气(排气)把有害的微生物排入大气，防止对人体及环境的污染。本文介绍了高效旋击分离技术的原理、特性以及应用，指出根据在国内上述行业研究、探索和实践应用得出，高效旋击分离技术优于一般的传统离心分离技术;据此技术开发的产品，应用在好气性发酵行业的无菌空气系统除油水和发酵尾气处理系统中回收液沫，其效能大大高于一般的旋风分离器。高效旋击分离技术不但可应用在发酵行业上游生产中，而且可以使用在产品提取精制包装等下游工序中，如空气净化、物料回收处理等。
  • 摘要：广州奥桑味精食品有限公司是一家由广州味精食品厂和法国奥桑有限公司于1995年9月合资组建的大型味精生产企业，其中中方持有49％股份，外方持有51％股份。广州味精食品厂是一家有五十余年历史的国有大型食品生产企业，它于1990年晋升为全国食品行业首家国家一级企业，同年获全国“五一”劳动奖状;1993年9月26日江泽民总书记亲临视察，对企业的改革和管理所取得的成绩给予充分肯定，并欣然题词“精益求精”以示勉励。而法国奥桑有限公司是欧洲最大的味精生产厂家，具有雄厚的技术力量，尤其是味精提炼专利技术及味精废水治理技术都是世界味精生产最先进的技术。强强联手的格局奠定了合资公司发展的坚实基础。其主导产品味精继续延用“双桥”这一著名商标，使民族品牌得以发扬光大。本文介绍了其先进的谷氨酸生产技术以及环保技术，分析了其一流的产品质量与经济效益情况，指出合资公司通过使用双方各自的先进技术和专有技术，运用先进的科学管理模式，使产品达到国际一流质量水平，以较低的能耗、物耗参与市场竞争，实现合资方双赢的局面。
  • 摘要：山东阜丰发酵有限公司是1999年改制成立的民营股份制公司，是以生产、经营生物发酵制品为主，兼多种经营的国家大型企业。公司下辖味精、谷氨酸、淀粉、黄原胶、复混肥、热电、彩印等八个分厂。目前主要生产能力达到味精80000吨/年、淀粉130000吨/年、黄原胶4000吨/年、复混肥80000吨/年、热电2.05亿kwh/年。03年公司通过ISO14001环境管理体系认证和IS09001质量管理体系认证。其主导产品福瑞味精先后荣获“山东名牌”和“中国知名调味品信誉品牌”称号。上述成绩的取得笔者认为关键在于公司能够把握机遇，并结合企业实际，形成企业自己特有的运作管理体系。这主要表现在如下几个方面:股份制改革使企业步入良性发展的快车道；注重自我积累、低成本扩张，使企业实现了超常规、跳跃式发展；实施技术创新、对外开放，提高了企业的核心竞争力；做好人的文章，使企业取得了做大做强的主动权。
  • 摘要：氨基酸是蛋白质组成的基本单位，是生命物质的基础，与人类健康和提高生活质量关系密切。本文对氨基酸进行概述，介绍了世界氨基酸的生产发展，分析了国内几个大品种及药用氨基酸进展：L-谷氨酸钠(味精)、L-赖氨酸、L-苯丙氨酸、L-苏氨酸。最后对我国氨基酸工业尚存在的问题及对策进行了论述。
  • 摘要：本文介绍了几种饲料用氨基酸的发展前景。DL-蛋氨酸：又名甲硫氨酸，α-氨基-γ-甲硫基丁酸；L-赖氨酸盐酸盐:化学名称L-2,6二氨基己酸盐酸盐；L-苏氨酸:化学名称:L-2-氨基-3-羟基丁酸；L-色氨酸；化学名称:2-氨基-3吲哚丙酸；L-谷氨酰胺。
  • 摘要：本文指出以龙头企业和名牌产品为主导，开发小麦淀粉生产氨基酸技术，提升小麦深加工技术水平，提高小麦深加工产品的技术含量，使小麦真正得到转化增值，实现小麦生产的优质高效目标，达到农业增效、农民增收的目的，它将对保证中国粮食安全、实现我国农业可持续发展发挥重要作用。现对相关领域国内外技术现状进行简述，并介绍了技术路线。对小麦淀粉生产氨基酸效益做出分析，指出通过引进国际先进技术和设备，可以快速提高小麦深加工技术水平，并能通过技术创新，提高各项技术指标.开发出多种高附加值产品，实现小麦综合利用，提高产品价值，具有广阔的发展前景。
  • 摘要：本文简述了谷氨酸发酵液提取工艺的分类：等电离交法、浓缩等电法、等电浓缩法。并对各工艺的经济效益进行了评估，指出从环保经济及社会效益考虑，浓缩等电法及等电点浓缩法对以淀粉质原料的谷氨酸发酵液提取工艺较为合理；以淀粉质原料的谷氨酸发酵液采取等电浓缩工艺结出α-型谷氨酸后，经连续结晶后不经酸水解，转型成β-谷氨酸，而采用整形工艺，调PH，温度，加抗氧化剂，全部生成α-型谷氨酸最为合理。
  • 摘要：谷氨酸发酵过程主要是菌体生长、转型及代谢产物积累的过程。无论是菌体生长，还是产物积累，溶解氧水平都需控制一个最佳值，才能实现产酸水平及糖酸转化率的最大化，同时又不浪费风源。发酵液中，一方面通风、搅拌产生小气泡向发酵液中传递氧，另一方面菌体吸收利用氧，这就在发酵液中产生了一个动态的溶解氧水平，即溶解氧。关于溶解氧水平对谷氨酸发酵不同阶段的影响，专家学者都作过专题定性的论述，业内众所周知，但是定量化的结果还未见报导。近年来我公司将溶解氧作为试验和生产重要的检测和跟踪参数，获得一点体会,愿与同行们分享。本文主要定量的阐述溶解氧水平对谷氨酸发酵的影响及溶解氧参数在生产中的应用。
  • 摘要：味精的生产主要通过生物发酵工程实现的，生物发酵与浓缩蒸发都是用水大户，特别是从原料的制备及最后的三废治理，都需要有大量的水做支撑。没有水，味精的生产目前显然是不可能的，而我国是一个水资源极其贫乏的国家。如何合理地利用水资源，有限的资源创出更大的经济效益，使经济活动得到持续地发展，这是我们业内人士共同追求的目标，也是历史所赋予我们的责任。本文从以下几个方面谈谈节水降耗成果是如何实现的：规模节水降耗；改变传统工艺思路，工艺水与冷却水完全分离；选择合适的冷却装置.使节水降耗锦上添花。
  • 摘要：我国味精工业，在改革开放大潮中，蓬勃发展、欣欣向荣，从小到大、从弱到强，经历了一次又一次改革洗礼，走“联合”和“引进”之路，加强行业互相交流、共享信息资源、共振味精工业，产量几倍、几十倍的猛增，技术水平大幅度提高，产量质量缩短了与国外先进水平的差距，从78年产量2万吨到2000年的65吨，产量增长30倍，预计在未来几年中，产量仍将保持6％的增长速度，这将是一个充满无限商机，风险与利益共存的大好市场，为进一步发展、壮大味精工业，特此本文对近三年来的行业发展作一浅析，供同行和领导参考。
  • 摘要：现大多数味精生产厂均采用等电离交提取谷氨酸工艺。本文根据该工艺特点及工作中的经验、体会浅析该工艺在操作中的几个要点：PH值、温度、育晶点、夫酸粒度的控制、发酵液粘度的控制等。
  • 摘要：味精(谷氨酸钠)是世界氨基酸市场上产销量最大的一种氨基酸产品，也是我国新兴发酵工业中生产规模最大的产品，在食品和生物技术领域占有重要地位。针对传统工艺技术存在的主要问题，南京绿天源生物化工工程有限公司开发了谷氨酸膜澄清技术、谷氨酸等电点连续结晶技术、谷氨酸母液回收谷氨酸技术等谷氨酸提取专利技术，设计生产规模为3万吨/年谷氨酸，用到华东某工厂。以实现谷氨酸提取过程的连续化、大型化、自动化生产。节约投资、降低消耗、提高收率和产品质量。彻底解决了谷氨酸生产废水处理难题，做到了将生产过程中产生的废物、废水作为一种资源，加以回收利用，制成产品出售。使有限的自然资源得到有效、合理、充分的利用。在生产谷氨酸产品的同时，联产菌体高蛋白饲料、工业硫铵、黄粉等联产品的循环经济运行方式。实现了谷氨酸生产无废物、废水排放的闭环清洁生产工艺。经济、社会、环境等综合效益显著。本文对该技术进行了简介，并分析了其效益情况。
  • 摘要：γ-聚谷氨酸(Y-Polyglutamic acid)是由L-谷氨酸(L-Glu)、D-谷氨酸(D-Glu)通过γ-酰胺键结合形成的一种多肽分子。微生物合成的γ-聚谷氨酸是一种水溶性的可生物降解的生物高分子，通常相对分子质量在10-100万之间。不同的生物合成方法将会得到不同交联度的y-聚谷氨酸分子。本文介绍了聚谷氨酸的理化性质，分析了聚谷氨酸的应用，对传统研究方法进展进行了简述，并指出随着分子生物学新技术的不断发现，利用基因工程方法构建聚谷氨酸工程菌将从根本上解除制约聚谷氨酸生产的瓶颈问题，将为氨基酸发酵行业的进一步发展奠定坚实的基础。
  • 摘要：γ-多聚谷氨酸(γ-Poly glutamic acid即γ-PGA)是主要由芽孢杆菌(Bacillus)产生的单一谷氨酸分子聚合物，是某些芽孢杆菌荚膜或胞外粘性物质的主要成分。二十世纪90年代以来，有关γ-PGA的培养条件、深层发酵、生物合成途径以及应用开发等研究一直是日本、韩国、美国等国家的研究热点，国内关于γ-PGA的研究尚处于起步阶段，本文综述了γ-PGA的研究开发技术成果，以有助于相关研究工作的发展进步。
  • 摘要：谷氨酸发酵过程因是通气搅拌，并且发酵过程中产生大量的CO2以及发酵液中糖、蛋白质和代谢物等稳定泡沫的物质的存在，使发酵液含有一定数量的泡沫，这是正常的现象。泡沫的存在一方面可以增加气液接触表面，有利于氧的传递。另一方面在发酵中产生的大量泡沫，引起“逃液”，会给发酵带来许多副作用，本文分析了泡沫的产生及其影响，指出泡沫的控制方法可分为消泡剂消沫和机械消沫两大类，并分别对其进行简述，提出该套高效消沫装置的推广应用，必将给发酵行业技术水平的提高提供可靠的保证。
  • 摘要：精制味精二级脱色采用K-15碳柱脱色，此法优点是成熟，缺点是脱色效果不理想，一般仅平均提高中和液透光率5-6个百分点，对中和液色度大的，需反复脱色，有时还要加保险粉，制约生产。且洗脱困难，冲洗热水及酸、碱用量大、时间长，有机废水多。采用吸附树脂脱色，在转晶味精工艺上采用日本产品效果好，但用于其它工艺不行。笔者研制出XSX-8吸附树脂工艺解决了这一难题。本工艺包括XSX-8吸附树脂的制造，浮床离交柱的研制及合理的操作工艺制定一套完善的工艺，是成功的保证。本工艺经综合比较产品质量、投资、运行费用，环保、操作等各方面可以证明，其性价比优于老工艺。XSX-8吸附脱色工艺技术成熟，配套完善，包效果、包设计、包施工，一条龙服务，利益让给用户，风险留给自己。
  • 摘要：赖氨酸是用发酵法生产的一种氨基酸，是世界上除谷氨酸以外，产量居第二位的商品氨基酸。本文介绍了赖氨酸的进口量、市场价格情况以及新上项目概况。分析指出随着饲养业的发展，工业饲料将会有大的增长，饲料用赖氨酸有广阔的发展空间。但国内外新增赖氨酸能力过快，国内近年生产能力将达50多万吨，国外生产能力将近100万吨，明显已经大大超过需求。过去十年的竞争经验告诉我们，没有先进的技术和更低的成本，就难以国内外在剧烈的竞争中，立于不败之地。因此新上项目要谨慎。
  • 摘要：在饲料中添加的10多种必需氨基酸中，赖氨酸通常是第一限制性氨基酸。所谓“必须”、“第一限制性”是指其必须通过饲料来供给，而且一般不能被其它种类的氨基酸所代替。因此，赖氨酸在饲料中有着举足轻重的地位和作用。本文介绍了世界赖氨酸市场供求状况，并对国内赖氨酸发展情况进行了分析，指出赖氨酸供给和需求呈现快速增长态势，赖氨酸市场价格波动大，我国赖氨酸行业起步晚，发展快，影响力增强等。
  • 摘要：2003年全球氨基酸产业从整体上看发展势态良好，世界各大氨基酸生产企业纷纷扩大其氨基酸产品的生产能力和销售品种，以适应日益增加的市场需求。其中全球的赖氨酸产量以7.69％的速度增长至约70万吨，生产能力达90万吨。本文介绍了国内赖氨酸市场供应状况，分析了各知名国外赖氨酸生产企业对中国的赖氨酸进口情况，在此基础上，笔者建议国内企业新上项目还须谨慎。一些较早建成的赖氨酸厂建议，要研发赖氨酸新用途，开拓国内外新市场。
  • 摘要：L-赖氨酸是一种人和动物体内自身不能合成的氨基酸，是人体8种必须氨基酸之一，营养学家把它列为“第一缺乏氨基酸”，必须从外界摄取。植物蛋白中所含的赖氨酸很少它被称为“植物中第一限制氨基酸”，如它缺乏其它氨基酸的利用率将显著降低，导致蛋白质合成障碍，使人和动物的生长发育受到严重影响。因此，L-赖氨酸在生物体内代谢中起着重要作用，而被广泛应用到饲料工业，食品工业和医药工业。目前，国内外赖氨酸需求的市场又给我国赖氨酸产业带来了难得的发展机遇和扩展空间，它能否腾飞?有必要对我国目前赖氨酸产业工业技术新进展进行分析研究。本文从生产菌种、发酵、澄清、提取及浓缩等方面进行了论述。指出赖氨酸产业是一个技术密集型，资金密集型的高能耗产业，决不能搞低水平重复建设来发展我国赖氨酸产业。
  • 摘要：氨基酸的分析方法有许多种，目前针对精氨酸的分析方法主要有坂口反应法、酶法以及基于层析法原理的高效液相色谱法(HPLC)。酶法对环境条件要求较高，不被普遍接受，可以说HPLC和氨基酸分析仪是目前氨基酸分析方法最有效的手段，坂口反应这种化学分析方法则正在逐步被淘汰。坂口反应原理：精氨酸分子中含有胍基，能与次氯酸钠或次溴酸钠及α-奈酚在氢氧化钠溶液中产生橙红色产物。此反应可以用来定性、定量地测定精氨酸含量。本实验参照高效液相色谱法标准测定，建立了一种专门针对发酵液中的精氨酸含量测定的方法，并与传统坂口反应法进行了比较，结果令人满意。本试验确定了优化的色谱条件，达到了理想的出峰效果，精氨酸峰与其他峰的分离度合格。通过采用2,4-二硝基氟苯(DNFB)液相色谱法，选用常用的C18色谱柱，用来测定发酵液中的精氨酸含量，方法简单实用，结果准确。
  • 摘要：L-色氨酸属于芳香族氨基酸，在生物体内存在严格的代谢调控机制，通过传统的诱变育种很难解除其复杂的调节系统，从而使得L-色氨酸的发酵生产水平一直很低(低于10g/L)。目前，世界上L-色氨酸生产仍以转化法为主，而且产量较低，难于满足世界需要。代谢上程这一新思路在L-色氨酸生产菌中的应用，大大提高了L-色氨酸的发酵产酸水平(可达30-50g/L)，其育种的高度定向性改善了过去诱变育种的复杂性。加速限速反应、改变分支代谢途径流向等是代谢工程的常规手段。近年来，蛋白质工程的兴起则给人们提供了一种全新的思维，必将给解决L-色氨酸生产这一世界性难题带来福音。本文分别阐述了：色氨酸操纵子的结构与阻遏蛋白的负调控；弱化子及其作用；基因工程菌构建思路机构建实例。
  • 摘要：L-苏氨酸是一种必需氨基酸，按世界粮农组织的标准计算，一克食品蛋白质中含苏氨酸40mg，占全部氨基酸的11％。欧美型食品中缺少苏氨酸，补充苏氨酸就能提高食品的营养价值。配合饲料也需要苏氨酸，因此近十年来，苏氨酸生产增长了5.3倍。本文指出国内外用传统育种方法的菌种产酸水平在30-40g/L;用基因工程方法的菌种产酸水平在80-90g/L。笔者通过对菌种、培养基等的分析，指出加入分泌基因的大肠杆菌构建菌种对苏氨酸发酵是高产、稳定的。除菌种的遗传特性外，发酵过程中PH值和溶氧的控制也是非常重要的。
  • 摘要：L-丝氨酸(L-Serine)，化学名为2-氨基-3-羟基丙酸。L-丝氨酸是一种牛糖氨基酸，在体内可由D-甘油酸作前体生物合成，苏氨酸、甘氨酸也可转化为丝氨酸。虽然L-丝氨酸属非必需氨基酸，但作为一种生化试剂，在食品、饲料、医药、农业以及化妆品工业中广泛应用。但由于种种技术条件的限制，其供应量远远小于市场需求，价格一直居高不下。本文研究了含丝氨酸途径的甲基营养型菌株的分离、筛选及初步鉴定，并对菌株利用甘氨酸发酵生产L-丝氨酸的发酵条件进行了初步研究。
  • 摘要：鸟嘌呤核苷(简称鸟苷)在医药工业上的主要用途是作为合成三氮唑核苷、无环鸟苷的中间体。大量应用于食品工业上，是作为呈味核苷酸鸟苷酸二钠的主要原料，与肌苷酸二钠混合简称I+G，添加到味精中即是第二代，第三代味精，具有十分广阔的市场。本文着重对该菌株的发酵条件进行优化研究，以及在5000升发酵罐上进行鸟苷生产性试验。
  • 摘要：鸡精一般是由鸡肉、鸡骨架、鸡蛋为原料经煮熟、酶解、打浆等工艺配以味精(谷氨酸钠)、淀粉类物质(如玉米淀粉或木薯淀粉、糊精)盐、葡萄糖等制作而成的调味品。因其味道鲜美独特，越来越受到广大消费者的喜爱。由于目前鸡精产品缺乏国家和行业的标准，市场上鸡精产品种类繁多，质量优劣不等，鱼龙混杂。鸡精产品的最重要成分是表现出具有独特的鲜味的成分，其中蛋白水解物、味精、葡萄糖和淀粉类物质是鸡精中的几个重要的质量指标。蛋白水解物含量可用常规的检测方法进行测定，谷氨酸钠、葡萄糖以及淀粉类物质的含量用常规方法较难准确测定且分析过程相当繁琐。生物传感器方法是迄今最为止能在众多成分存在时，专一性地快速准确地定量得到葡萄糖和谷氨酸含量的方法之一，SBA生物传感分析仪在全国各地的应用已有十余年的历史。目前应用数量达到400多台套。而且，用酶电极法测定食品中葡萄糖的方法已纳入国家标准。淀粉的测定通常按还原糖方法，使用3，5-二硝基水杨酸法和费林热滴定法。操作繁琐且费事，也容易受还原物质的干扰影响测定结果。本文采用稀盐酸水解淀粉，然后用酶电极法测定其中的葡萄糖含量，从而准确计算出淀粉的含量，这种测定淀粉的方法具有快速、准确、方便的特点。
  • 摘要：调味品和其它有发展前途的食品工业一样，是不会衰落有开拓发展能欣欣向荣的行业，无论是传统的、近代的、和展示二十一世纪的新潮产品，特别是新型复合调味料，它的产品应是满足各族人群，适应家庭厨房，现代餐饮业和食品加工业的操作方便化，口味时尚化，而且很大程度要依靠专业知识和现代科技和结合精堪的烹饪技术去推进。本文介绍了中国古代酿造与氨基酸，对氨基酸的味和香进行了简述，分析了混合氨基酸的来源：水解蛋白、酵母精，并例举了个别氨基酸和混合氨基酸添加参考量。
  • 摘要：近年来，谷氨酸发酵新工艺的应用，产酸水平有了较大的提高，相应发酵热的升高对发酵罐冷却系统提出了更高的要求。冷却系统能否进行有效的热交换以提供合适的发酵温度，将影响到发酵水平的提高，同时冷却系统效率的高低，更直接影响到能耗(冷却水用量)的水平。笔者通过对50M3和75M3发酵罐的冷却排管的改造，使发酵水单耗大幅度下降，取得了可观的效益:1、发酵罐冷却水出水温度提高到30℃以上，到后期快放罐时，出水温度与发酵液温度温差减小到2℃左右，水单耗比改造前下降了15%以上；2、气阻现象彻底杜绝；3、罐温更易于控制，降低了操作者的劳动强度，同时为发酵生产提供了稳定的温度环境。
  • 摘要：随着氨基酸行业(特别是味精行业)近几年的飞速发展，行业内的竞争也越来越激烈，全国各厂家纷纷想方设法提高经济、技术指标，降低生产成本，优化经济运行质量;最近几年，菱花集团公司注重行业先进技术的应用，提高生产技术指标，使我公司生产水平及经济运行质量跻身于行业前列，同时，我们更加注重内部挖潜，千方百计在节能降耗方面降低生产成本，并且取得了显著的成果。其中糖化生产系统使用自控式水热器就是提高技术指标、降低成本的典型实例，本文简单介绍了关于利用水热器的具体情况。
  • 摘要：如何高效率地分离提纯精制是赖氨酸生产中一个重要课题。曾经有过沉淀法，有机溶剂抽提法，电渗析法和离子交换吸附法等方法，但绝大多企业选择了离子交换分离的办法，因为该法的赖氨酸收率高，纯度好。然而，传统的固定床离子交换吸附分离，树脂及化学试剂消耗量大，废水排放量大，操作比较复杂，连续离子交换色谱分离技术的应用，克服了上述缺点，在实践中取得了很好的效果。本文简述了该技术的工作原理，对其特点进行了讨论，指出产品收率高，纯度亦高；化学品消耗少，废水量小；树脂消耗少，运行费用低；操作简便，可调性好等。
  • 摘要：随着味精消费市场需求的多元化，味精品种规格也不断丰富。细晶、粉面、泡粉等粉体商品味精以其易于溶解、使用方便的特点，深受消费者的喜爱，市场需求量与日俱增。同时，这种需求对于曾经一度以生产大、中、小晶体味精为主，采用气体流化床干燥的大部分北方味精生产厂家来说，粉体味精的干燥成为制约生产的因素之一。因为粉体味精干燥前的含水较晶体味精大，松散性差，流化床布风室的布风板孔容易被堵塞而造成效率低下，从而造成压罐影响生产。即使更细密的条型风孔也只能缓解堵塞程度而不能根本解决。气流干燥则可以满足生产要求。由于气流干燥是利用干燥管内上升速度大于被干燥物料颗粒沉降速度的热空气为介质，与物料颗粒之间进行传质和传热，因而气、固两相接触面积大，干燥效率高，设备简单，投资、占地均较少。实践证明，只要设计合理，有效地解决粉尘回收，气流干燥是一种理想的粉体味精干燥方式。本文以生产能力为500kg/h粉体味精气流干燥系统设计为例，结合工艺设计和设备选型对生产运行效果的影响进行了分析讨论。
  • 摘要：味精精制生产能源(电、汽)的消耗非常大，而其中蒸汽耗用发生的成本，都占到全部能源的80％左右。因此，蒸汽的有效使用与节约对于精制生产成本的降低具有十分重要的意义，也是提高企业经济效益的一个重要途径。一定压力下(通常应大于一个大气压)的蒸汽在结晶罐中通过热交换，放出其中的潜热来加热介质而自身生成凝结水;这部分凝结水必须能够及时地排放出去，否则将因热交换面积的变小而影响正常生产或延长产品的工艺生产周期，更有可能因温度达不到工艺设计上的要求而影响产品的质量。凝结水排放完毕，排放口又必须立即关闭以阻止蒸汽泄漏，从而避免蒸汽的浪费;在热交换系统中能起到这一关键作用的设置就是疏水阀(器)。本文介绍常用的疏水阀有三种:热动力式疏水阀、脉冲式疏水阀及钟形(亦称倒浮桶形)浮子疏水阀，并对三种疏水阀的性能进行比较，指出饱和蒸汽的凝结水滞留在设备及管路中的危害，分析了数个结晶罐共用一只疏水阀的弊端与使用蒸汽旁通管路的弊端等。
  • 摘要：目前味精的消费方式正在发生变化，味精作为终端消费的比例正在减少，而作为基料用于食品加工业和复合调味料的比例增加较快。作为基料的细分市场需求是小颗粒味精，大颗粒味精实属质量过剩。本文介绍了DTB型结晶器的概况，并指出为了克服味精间歇结晶的种种缺点，提高劳动生产率，降低生产成本，本公司开发了味精连续结晶新工艺。本工艺以DTB型连续结晶器为主体设备，辅之以加热器和表面冷凝器。DTB型结晶器是一种先进的连续结晶生产设备。将其应用到味精结晶领域不但降低了生产成本、提高了味精的产品质量，而且还降低了工程总投资。并将极大地促进味精的结晶设备向大型化、自动化及节能型的发展。

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