黑曲霉液态发酵生产果胶酶的工艺条件初探

摘要

选用鲜苹果渣为碳源,通过试验探索了黑曲霉液态发酵生产果胶酶的工艺条件.确定最适发酵培养基的组成为:麸皮2.5g,鲜苹果渣1.5g,硫酸铵1.0g,K2HPO4 0.05g,KCl 0.025g,MgSO4·7H2O 0.025g,Na2SO4 0.025g,FeSO4·7H2O微量,蒸馏水50mL;最佳发酵条件为:发酵时间5d,发酵温度30℃,起始pH2.0,接种量2.0%,装瓶量50 mL,在250 mL三角瓶中进行摇床振荡培养,最终果胶酶平均酶比活力达到37.91U/mL.