酿酒酵母和酒类酒球菌原生质体制备与再生的条件优化

摘要

应用正交设计,研究酶解时间、酶浓度和酶解温度对酿酒酵母和酒类酒球菌原生质体制备和再生的影响.实验结果表明,酶解浓度对原生质体制备和再生的影响最大.最优组合条件为当蜗牛酶浓度为20 g/L,酶解温度为37 ℃和酶解时间为20 min时,酿酒酵母原生质体的制备率为88.4%,再生率为32.5%.当溶菌酶浓度为1 mg/mL、酶解温度为37 ℃和酶解时间为20 min时,酒类酒球菌原生质体的制备率为87.5%,再生率为31.2%.