沙茶酱中微量金属元素及其营养成分分析

摘要

采用火焰原子吸收法(FAAS)测定了沙茶酱中的钙、铜、铁、锌4种对人体有益微量元素,并对其中的水分、脂肪、总糖、蛋白质、氯化钠等营养成分进行了测定.结果表明,该测定方法简单易行,方便快捷,结果可靠.