覆盆子枸杞生态保健酒的研发

摘要

以覆盆子为主要原料,辅以枸杞,经酒精发酵生产覆盆子枸杞生态保健酒,运用正交试验确定发酵的工艺条件为:酵母菌接种量为2％,枸杞添加量为20％,发酵温度25℃,发酵时间为7d.成品感官指标、理化指标及微生物指标均达到国家标准.