基于酶活性调节的酿酒酵母谷胱甘肽发酵调控研究

摘要

研究了酿酒酵母分批补料发酵合成谷胱甘肽(GSH)过程中pH与温度对GSH产量的影响.通过先研究工程菌所表达的酿酒酵母中'谷氨酰半胱氨酸合成酶在不同pH及温度下的酶学特性,再以此为基础在分批补料发酵过程进行pH值和温度控制的优化.结果表明:与初始发酵条件相比,pH控制在5.5～7.5的变化范围内菌体生物量达到(44.80±1.20) g/I,胞内GSH含量为(19.74±o.51)mg/g,GSH产量为(884.35±27.30) mg/L,分别提高了10.07％、3.35％、13.76％.当温度控制在35℃时,菌体生物量达到(46.30±1.55) g/L,胞内GSH含量为(19.84±0.44) mg/g,GSH产量为(918.59±29.22) mg/L,分别提高了3.87％、13.70％、18.17％.研究表明在发酵过程中,通过对pH控制和温度的优化来提高GSH产量是有效的.