一株乳酸乳球菌的降胆固醇特性及其作用机制

摘要

探讨了乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201的降胆固醇特性及其体外去除胆固醇的机制.乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201菌株可从培养基中去除33.1％的胆固醇,其中14.3％的胆固醇发生共沉淀并重新溶解在洗涤液中,18.1％的胆固醇被吸收到菌体细胞内.HUCM201菌株对5种结合型胆酸盐分别表现出了不同的胆盐水解酶活性,其中对甘氨胆酸钠的水解能力最强,总酶活为0.279 U/mL,比酶活为0.076 U/mg.