基于响应面法的鲁氏酵母发酵培养基优化

摘要

鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)是酱油及酱类生产中风味形成的重要微生物之一.为了获得大量菌体,采用响应面法(RSM)对鲁氏酵母CCTCCM 2013310培养基进行了优化,Plackett-Burman (PB)设计对培养基中相关影响因素的效应进行评价,结果表明,葡萄糖、玉米浆和磷酸二氢钾对生物量影响显著.由中心组合及响应面分析优化确定优化培养基为葡萄糖12.03％,玉米浆2.24％,酵母粉1％,磷酸二氢钾0.26％,甘油3％,VB10.001％.优化培养基的生物量为28.28 g/L,比未优化前提高了4.5倍.