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花青素的提取纯化及鉴定

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摘要

当前花青素以其天然,无毒性等特点已被广泛地应用到食品工业生产当中,提取获得高纯度的花青素对工业生产及应用意义重大.本文基于当前国内外对果蔬中花青素的研究现状,对花青素的提取方法及成分和结构分析鉴定进行综述.

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来源
《中国甜菜糖业》 |2013年第3期|36-4248|共8页
作者
乔石瑶; 费喜佳;
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作者单位

天津师范大学;

天津中国300384;

哈尔滨工业大学;

哈尔滨中国150090;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
花青素; 提取; 鉴定; 纯化;

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