反刍动物脂肪中十七碳一烯酸的性质

摘要

十七碳一烯酸(17∶1)是反刍动物脂肪中含量较少的组成部分,它在反刍动物乳脂和肌内脂肪的异构体尚未确定。采用气相色谱法(GC),用3个毛细柱分别在加或不加17∶1 c is-10情况下测定肉牛、绵羊和公山羊乳脂和肌内脂肪中含量。经薄层色谱甲酯化预处理,GC分析后,分离出绵羊乳脂中的c is异构体。通过离子-质谱技术对样品中C 17∶1进行结构分析。在乳脂和肌内脂肪中C 17∶1 c is-9异构体含量较高,基本不含C 17∶1 c is-10异构体。此外,通用的GC分析法可以从c is-10和c is-8异构体中分辨出c is-9异构体,作者对反刍动物脂肪中C 17∶1及其异构体含量进行了报道。