首页> 中文期刊>粮食与油脂 >大米蛋白分子特征研究进展

大米蛋白分子特征研究进展

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

该文介绍大米蛋白组成、结构、存在状态及陈化、热加工变化等分子特征方面研究进展,指出大米谷蛋白是含糖、脂肪的结合蛋白,分子结构也不是简单的22KDa、37KDa和57KDa三个亚基,而是含有更多的多肽分子,它们之间结合关系很复杂;进一步研究大米蛋白分子特征具有重要理论意义和实用价值.

著录项

来源
《粮食与油脂》|2003年第10期|3-6|共4页
作者
王章存; 姚惠源;
展开▼
作者单位

江南大学食品学院江苏无锡 214036;

郑州轻工业学院郑州 450002;

江南大学食品学院江苏无锡 214036;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
大米蛋白; 谷蛋白; 分子特征;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 酸法脱酰胺对大米蛋白分子间作用力和二级结构的影响 [J] . 易翠平 ,姚惠源 . 中国粮油学报 . 2007,第003期
2. 碱处理对大米蛋白分子间作用力的影响 [J] . 易翠平 ,姚惠源 ,谢定 . 中国粮油学报 . 2007,第004期
3. 大米汞污染与摄食大米甲基汞暴露研究进展 [J] . 程和发 ,高旭 ,罗晴 . 农业环境科学学报 . 2019,第008期
4. 大米保鲜及大米新陈度快速检测技术研究进展 [J] . 王正刚 . 粮食加工 . 2007,第3期
5. 大米粉、大米淀粉及其磷酸酯淀粉的物性特征研究 [J] . 林亲录 ,肖华西 ,李丽辉 . 中国粮油学报 . 2010,第002期
6. 昆虫卵黄原蛋白分子特性的研究进展 [C] . Zhang Qian ,张乾 ,Li Youzhi . 华中三省昆虫学会2017年学术年会 . 2017
7. Ⅱ型胶原蛋白分子结构特征与免疫耐受特性关系的研究 [A] . 卜永士 . 2017

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号