小米糠水溶性非淀粉多糖抗氧化活性研究

摘要

为了合理开发利用小米糠资源,提取小米糠中水溶性非淀粉多糖(SNSP),分析了SNSP的相对分子质量和单糖组成,测定了其中总酚与黄酮含量,并以对DPPH·、O^-2·、ABTS^+·、·OH清除能力以及Fe^2+螯合能力和Fe^3+还原能力为指标,研究了小米糠及SNSP的抗氧化活性。结果表明,SNSP的重均相对分子质量为1.930×10^6g/mol,主要单糖为葡萄糖;SNSP中总酚与黄酮含量分别为426.12μgGAE/g与64.19μgRE/g;与小米糠相比,SNSP具有较强的抗氧化活性,尤其是对·OH、O^-2·的清除能力以及Fe^3+还原能力和Fe^2+螯合能力(P<0.05)。