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利用玉米粉加压生产焦糖色素

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本文研究了利用玉米粉加压生产焦糖色素生产工艺,讨论了条件对产品质量和产率的影响,选择了最佳的工艺条件.

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来源
《粮食与油脂》 |2002年第3期|37-38|共2页
作者
王仲礼;
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作者单位

山东轻工业学院;

济南;

250100;

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正文语种 chi
中图分类玉米制食品;
关键词
焦糖色素; 玉米粉; 加压焦糖化;

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