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豆豉保健功能成分研究进展

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摘要

本文综述大豆发酵制品豆豉各种功能性成分研究进展,并针对豆豉保健功能成分研究和开发,提出一些建议.

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来源
《粮食与油脂》|2003年第2期|9-11|共3页
作者
杜木英; 陈宗道; 阚建全; 王光慈;
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作者单位

西南农业大学食品科学学院,重庆,400716;

西南农业大学食品科学学院,重庆,400716;

西南农业大学食品科学学院,重庆,400716;

西南农业大学食品科学学院,重庆,400716;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类大豆制食品;
关键词
豆豉; 功能成分; 大豆制品;
入库时间 2023-07-25 14:11:54

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