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酶制剂微胶囊技术研究进展

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摘要

酶作为生物催化剂,因具有专一性强、催化效率高、反应条件温和等特点,长期以来,受到世界各国重视;该文综述酶制剂微胶囊的结构、制备、评价及在食品工业中应用,并展望酶制剂微胶囊发展前景.

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来源
《粮食与油脂》|2007年第12期|19-21|共3页
作者
游玉明; 龚霄;
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作者单位

西南大学食品科学学院,重庆,400715;

西南大学食品科学学院,重庆,400715;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS201.2+5;
关键词
酶制剂; 微胶囊; 生物催化剂;
入库时间 2023-07-25 14:11:59

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