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酶制剂在食品保鲜中应用研究

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摘要

该文阐述酶制剂特性、保鲜机理及其在食品保鲜中应用;同时对其存在问题进行分析、并展望其发展前景.

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来源
《粮食与油脂》|2007年第11期|36-38|共3页
作者
龚霄; 游玉明; 史沁红;
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作者单位

西南大学食品科学学院,重庆,400715;

西南大学食品科学学院,重庆,400715;

西南大学食品科学学院,重庆,400715;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
酶制剂; 食品; 保鲜;
入库时间 2023-07-25 14:11:59

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