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面粉改良剂中酶制剂应用及发展趋势

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该文综述当前用于面粉品质改良剂中多种酶制剂作用机理、应用效果和应用优势,讨论应用于面粉改良中酶制剂最新研究进展,并展望酶制剂在面粉工业中应用前景和发展趋势.

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来源
《粮食与油脂》|2007年第6期|10-15|共6页
作者
杨其林; 刘钟栋;
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作者单位

深圳海川实业股份有限公司,广东深圳,518040;

河南工业大学,河南郑州,450052;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
酶制剂; 面粉; 面粉改良剂;
入库时间 2023-07-25 14:11:59

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