酶制剂作为面粉改良剂对馒头品质的影响

摘要

使用面粉改良剂是一种简便、通用性强、见效快的方法,比较经济,适合中国国情,在这样的情况下,面粉改良剂的应用将是国产小麦粉品质改良的重要技术措施。