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面粉改良剂中酶制剂的应用及最新发展趋势

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摘要

本文综述了当前用于面粉品质改良剂中多种酶制剂的作用机理、应用效果和应用优势,并讨论了应用于面粉改良中酶制剂的最新研究进展,展望了在面粉工业中酶制剂的应用前景和发展趋势.

著录项

来源
《中国食品添加剂》 |2007年第4期|45-53|共9页
作者
杨其林; 刘钟栋;
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作者单位

深圳海川实业股份有限公司;

深圳;

518040;

河南工业大学;

郑州;

450052;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
酶制剂; 面粉; 应用; 作用机理;

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