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酶解蛋白制备抗氧化肽研究进展

     
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摘要

从蛋白质酶解产物中制备抗氧化活性肽研究受到高度重视,对蛋白质资源开发利用具有重要意义.该文介绍近年来这一领域研究进展.

著录项

  • 来源
    《粮食与油脂》|2008年第7期|1-2|共2页
  • 作者

    王章存; 徐贤; 王雷;

  • 作者单位

    郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,450002;

    郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,450002;

    河南省禹州市技术质量监督局,河南禹州,461670;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 TS210.2+1;
  • 关键词

    抗氧化肽; 蛋白质; 酶解;

  • 入库时间 2023-07-25 14:12:00

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