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β-环糊精/香精包合物研究进展

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摘要

该文介绍新近包埋香精常用主体β-环糊精结构及特性;解释β-环糊精包埋香精等小分子有机物质机理和包埋方法及适用范围;总结β-环糊精包合物表征手段及其优缺点;对以β-环糊精为主体香精包合物制备机理、性能及应用研究现状进行分类整理.

著录项

来源
《粮食与油脂》|2010年第3期|1-6|共6页
作者
肖作兵; 吕翠翠; 冯涛;
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作者单位

上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海,200235;

上海海洋大学食品学院,上海,201306;

上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海,200235;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
β-环糊精; 包合物; 香精;
入库时间 2023-07-25 14:12:00

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