芝麻油中掺伪植物油种类及掺伪量鉴别

摘要

主要以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸为研究对象,研究不同植物油的脂肪酸组成差异.通过建立数学模型,判断芝麻油中掺伪油品种类及掺伪量.试验发现,掺伪芝麻油中主要的掺伪油品为大豆油,掺伪量在28%~76%.研究表明,通过建立的数学模型可以计算芝麻油中掺伪植物油的种类及掺伪量,对芝麻油的质量控制及市场监管有重要的参考意义.