大豆多肽的生理功能及应用

摘要

cqvip:长期以来,人们对大豆的利用主要是榨油和生产传统大豆食品,使大豆资源浪费很大,特别是大豆蛋白质。为此,世界上一些发达国家正积极致力于大豆开发利用新途径的研究。美国在70年代初研究出新型大豆深加工产品——大豆多肽。之后,美国Deltowm Speciaties公司建成了年产五千吨食用蛋白肽的工厂。日本也于80年代开展此方面的研究,日本不二制油公司,雪印和森永等乳业公司均已成功地将大豆肽应用于食品工业。