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电位滴定法测定食品过氧化值影响因素分析

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摘要

用电位滴定法测定食品中过氧化值,总结出影响检测食品中过氧化值的因素和应注意的事项,包括食品中油脂提取、检测方法、试剂及其用量、反应条件、滴定速度,并得出结论:在检测时有效控制好这些因素,就可以得到准确可靠的过氧化值检测结果.

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来源
《粮食与食品工业》 |2011年第2期|43-46|共4页
作者
刘凤云;
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作者单位

宁波市鄞州区质量技术监督检测中心;

宁波315100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品分析与检验;
关键词
过氧化值; 食品; 影响因素; 电位滴定; 测定;

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