副溶血性弧菌引起的食物中毒事件调查分析

摘要

目的 查明一起食物中毒事件的发生原因和致病菌.方法 通过描述性流行病学方法查找可疑中毒餐次和中毒食品,采集可疑食物和病例标本进行实验室检测.结果 共搜索到19名病例,症状主要为腹泻(100％)、腹痛(79％)、呕吐(74％)和恶心(68％).现场流行病学调查显示花蛤为可疑致病因素,剩余花蛤在储存时发生交叉污染且未经有效加热即重新供应,可能是此次食物中毒的感染环节.在患者粪便与生花蛤中检出同源的副溶血性弧菌.结论 食用了被副溶血性弧菌污染的花蛤是导致此次食物中毒的主要原因,建议加强对餐饮单位的监督管理,使其形成良好的生产操作规范,防止类似事件再次发生.