黑米营养粉丝加工技术

摘要

一、操作要点1.原料精选:要求选用无虫蚀、无霉变的新鲜黑优黏米为原料。2.洗米、浸泡:先将黑米在短时间内用冷水快速冲洗干净,再把洗干净的黑米放入容器内加清水,水层超过若干厘米,浸泡一定时间,感官检查,待能用手指(大拇指与食指)搓成粉状,即可沥水,将浸米水收集贮存备用。