米曲霉F-81产中性蛋白酶的固定化条件及其特性

摘要

以海藻酸钠为载体,戊二醛为交联剂固定化米曲霉F-81产中性蛋白酶,研究了固定化条件及固定化酶的性质.结果表明,固定化的最佳条件为:固定化时间1h、海澡酸钠浓度4％、戊二醛浓度9％、CaCl2浓度0.7 mol/L.在此条件下固定化的中性蛋白酶活力为游离酶活力的68％.固定化酶的最适作用温度为65℃,最适作用pH值为7.0.60℃下酶稳定性较好,80℃下处理60 min,粗酶中几乎检测不到酶活力；中性蛋白酶pH稳定范围为6.5-9.5.K值为24.83 mg/mL,最大反应速率Vmax为0.043 12 mg/min.