鱼肉馅制品的加工方法

摘要

鱼肉馅制品，是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后，取用鱼肉绞成肉泥作为原料的．在南方称之为鱼糜制品。加工鱼肉馅时．去鱼头比较简单，去鳞、皮和骨刺则比较麻烦，所以．大量加工时要置备“肉刺分离机”。通过机器将鱼肉挤出．把鳞、皮及骨刺留在机器内．然后倒掉。