海产品质量安全快速检测方法研究进展

摘要

本文综述了海产品质量快速检测技术,包括:快速前处理技术、化学速测法、酶抑制速测法、免疫速测法、传感器法、分子生物学方法及色谱–质谱联用仪等,探讨了海产品快速检测的发展趋势。