蜂蜜的抗氧化和抑菌活性研究进展

摘要

蜂蜜含有糖类、蛋白质、维生素、矿物质、生物酶、酚酸、黄酮类、类胡萝卜素和挥发性化合物.不仅是一种风味好的甜味剂,而且是一种传统的中药,具有多种生物活性.本文综述了蜂蜜在体内、体外的抗氧化作用和抑茵作用.