高产淀粉酶枯草芽胞杆菌的诱变选育和酶学性质研究

摘要

为了提高产淀粉酶枯草芽胞杆菌Bacillus subtilis N21的酶活,试验采用紫外线对该菌株进行诱变,并对该淀粉酶的部分酶学性质进行了研究.结果表明,淀粉酶酶活由出发株的32.96 U/mL增加到86.24 U/mL,比原菌株酶活提高了161.65％.该酶的最适反应温度为35℃,最适pH值为7.0,在30～40℃,pH值为5.0～8.0条件下较稳定.Ca2+和Mn2+对酶有激活作用,Cu2+、Zn2+对酶有抑制作用,而Mg2+、Fe2+对其影响较小.说明筛选出1株产酶活性较强的突变菌株.