不同物理处理方式对蓝莓贮藏品质的影响探讨

摘要

想要分析不同物理处理方式对蓝莓贮藏品质的影响,通过采摘后的蓝莓作为实验材料,分析微波、紫外线辐射、冰温冷餐等方式对蓝莓采摘后储藏的失品质率、可溶性固形物、总糖和总酚含量的影响.分析数据得知,微波处理方式对于蓝莓保鲜并不适用;紫外辐照的方式加大了总糖、可溶性固体物与总酚的分量,失品质率尚未出现显著变动;冰温贮藏降低了蓝莓的代谢速度,降低总糖、可溶性固形物的流失频率,减少了总酚的叠加速度,减少蓝莓的失品质率.由此可以得出紫外线辐射与冰温贮藏的方式能够增强蓝莓的贮藏质量,保持它独有的风味.