不同处理方式对甬优1540陈化和贮藏品质的影响

摘要

以甬优1540为试验对象,研究不同抛光程度(精米、糙米和稻谷)、不同包装方式(非真空包装和真空包装)以及保鲜剂(1-甲基环丙烯)处理对稻谷陈化和贮藏品质的影响.结果显示:在相同贮藏条件下,抛光程度越大,陈化速率越大;真空包装可使大米货架期的延长至6个月;与对照相比,浓度2ppm的1-甲基环丙烯处理组在丙二醛、脂肪酸值等分别低8.13％、27.07％,差异显著(P<0.05),说明1-甲基环丙烯(1-mcp)处理对延缓稻谷陈化具有一定作用.