前处理方式对蓝莓贮藏品质的影响

摘要

对比分析了低剂量50Co γ射线辐照、二氧化氯(ClO2)溶液浸泡、臭氧(O3)处理及预温处理对芭尔德温蓝莓采后贮藏品质的影响.通过检测蓝莓的好果率、失重率、可溶性固形物(SSC)、多酚氧化酶(PPO)活性等指标,判断不同处理方式的贮藏效果.结果表明:4种前处理方式均能不同程度地提高蓝莓果实的贮藏品质.其中辐照处理组贮藏效果最好,能够较长时间维持蓝莓果实的好果率及最低的失重率、维持较高SSC含量,显著抑制PPO活性;而臭氧处理可维持较低的失重率,保持良好的果皮颜色;二氧化氯处理虽能提高蓝莓果实的好果率、降低蓝莓失重率,但作用效果弱于辐照组和臭氧组;预温处理虽能维持较高蓝莓果皮颜色,但导致果实失重率升高,在4种处理中贮藏效果相对较差.因此,相对其它3种贮藏方式,60Co γ射线辐照预处理更能使芭尔德温蓝莓维持较好的贮藏品质,显著延长蓝莓贮藏期.