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辣椒油加工技术

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原料配方:小磨香油25公斤,优质辣椒2～2.5斤,花椒、大料、茴香、丁香、沙仁、桂皮、豆蔻、白芪八种调料各75克,白胡椒面10克。特别用具:130号细箩一个(用于筛油),温度表一支(最大量度为100℃或大于100℃。用于量油温)。加工方法: 1.辣椒去把去籽,粉碎成芥麦皮大小碎块,

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来源
《河南农业》 |1993年第1期|P.31-31|共1页
作者
陈芜川;
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作者单位

西安市习武园;

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正文语种 chi
中图分类农业科学;
关键词
加工技术; 加工方法; 原料配方; 沙仁; 小碎块; 麦皮; 辣椒干; 粉面; 花时; 自然冷却;

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